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秦皇岛碧海博旅教您如何品尝红葡萄酒

 编辑:秦皇岛碧海博旅 来源:原创  时间:2009-3-29 15:18:00

       对于很多现代人来说,在闲暇之时品上一杯红酒可算得上是一件惬意的事情。可是您知道吗?其实喝红酒是有很多讲究的。只有掌握了正确的方法,红酒才能喝的更有乐趣。今天我们对红酒的认识就从这些小小的酒塞说起。

  酒塞可以说是鉴别红葡萄酒品质的第一道门。大多葡萄酒都使用原木酒塞。这是因为葡萄酒被灌入瓶中后,仍然是有生命的,它需要呼吸,这个通道必须是密封而又顺畅的。而原木酒塞具有的天然纹理,恰好可以保证葡萄酒与空气缓慢接触,在这一过程中,葡萄酒的口味会愈加成熟。相比之下,合成木制的酒塞就无法实现这一要求。

  好了,打开了酒塞这第一道门之后,葡萄酒终于露出了真面目,这时要选择酒杯了。区别于鸡尾酒杯和果汁杯,葡萄酒也有自己的专用酒杯。倒酒时让酒瓶贴住杯口,沿杯壁缓缓倒出整个酒杯三分之一的葡萄酒量。这时,最关键也是最享受的品酒开始了。

  品酒时,这第一步就是“观色”,也就是“看”:用食指和拇指握住酒杯的脚柄部,将酒杯置于腰前,低头垂直观察酒的液面,然后,再将酒杯举到双眼的高度,观看酒的颜色和透明度。颜色就好比葡萄酒的脸,它应该是纯正而具有通透光泽的。这时再逆时轻轻摇晃洞酒杯,让葡萄酒挂壁。第一步就算完成了。

  接下来就是第二步的“闻香”了。这个步骤里要闻两次,第一次闻香酒杯不动,只能闻到扩散开来的那部分很淡的香气。再次闻香时摇动酒杯,促使就的香味充分释放,如果是好葡萄酒,这一次应该能闻到更加浓郁幽雅的香气。

  这第三步不用说肯定是“品尝”了,这一步最讲究:您看,先举起酒杯,头部稍微后仰,轻轻吸入葡萄酒,每次吸入的酒量应该在6毫升到10毫升之间,然后千万别急着喝进去,而是应该将口微微张开,轻轻向口内吸气,这样葡萄酒的香气能直接进入鼻腔,让嗅觉也得到一次享受。如果您感到酒香能在口中保持很长时间的话,那就要恭喜你喝到了一瓶上好的葡萄酒。

  最后一步当然就是“回味”了。好的葡萄酒,在你下咽后,香气缭绕口腔、醇厚的酒体使你口舌生津,令人回味无穷。

  这里的必要提醒是:开瓶后放30分钟,储存酒窖是储藏葡萄酒的最佳去处,那里没有多余的光照和震动,只有恒定的温度(13℃)、合适的湿度(60%-70%)。在家里,葡萄酒如果一次没有喝完,将瓶中的氧气抽掉再塞上塞子,能使酒保持数日而不变质。

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